home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / garliccu.rcp < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-29  |  1KB
  1. From: trev@wg.icl.co.uk (Trevor Hall)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Garlic Curry
  4. Date: 14 Aug 1995 23:06:06 -0500
  5. Message-ID: <9508140854.AA00902@ss11.fiveg>
  6.  
  7.  
  8. Eric.Manuel@Ebay.Sun.COM writes :-
  9.  
  10.  EMM> garlic honey wings,  and they sound great, but does anyone else have a
  11.  EMM> heavy duty garlic recipe  they would like to share with me.  Any ideas
  12.  
  13. Here is a garlic curry.
  14. T.H.
  15.  
  16. LASSAN KARI
  17. ===========
  18. >From Charmane Solomons Indian Cooking for Pleasure
  19.  
  20. 8oz/250g garlic
  21. 8-10 small onions
  22. 8 large mild green chillies
  23. 2tblsp oil
  24. 1tsp fenugreek seeds
  25. 1tsp chilli powder
  26. 1/2tsp turmeric
  27. 1 1/2 cups coconut milk
  28. salt to taste
  29. 2tsp tamarind pulp or 1/2tsp instant tamarind
  30. 1/2 cup hot water
  31.  
  32. Peel garlic and onions, leaving whole. Cut stalk from chillies but leave intact.
  33. Fry garlic, onion and chillies over a gentle heat. Do not let them brown.
  34. Remove from pan.
  35. Fry fenugreek until golden.
  36. Add chilli powder and turmeric. Fry for a few seconds.
  37. Add coconut milk and salt. Bring to a simmer.
  38. Return garlic, onions and chillies to pan and simmer uncovered for 30 minutes
  39. or until garlic is soft.
  40. Dissolve tamarind in the hot water and strain into pan in last 10 minutes of
  41. cooking.
  42.  
  43. Serve with rice.
  44.  
  45. Note :- I like to add a tablespoon of vinegar to this during the last few 
  46. minutes of cooking.
  47.  
  48.  
  49.